Am 20. Januar 2025 veröffentlichte der renommierte Restaurantführer Gault & Millau seine neuesten Auszeichnungen für Deutschlands Beste Restaurants. In diesem Jahr sticht besonders die norddeutsche Kulinarik hervor, denn sechs Restaurants aus dieser Region erhielten mindestens drei Hauben. Dies unterstreicht die hohe Qualität und Kreativität der Gastronomie im Norden. Besonders bemerkenswert ist das Restaurant „Aqua“ in Wolfsburg, das zum wiederholten Male mit fünf schwarzen Hauben ausgezeichnet wurde und damit als das einzige Restaurant im Norden gilt, das diese höchste Auszeichnung erhielt.
Das „Aqua“ wird von Sternekoch Sven Elverfeld geleitet und ist das einzige Drei-Sterne-Restaurant zwischen Ems und Elbe. Elverfeld wurde zudem mit dem Mentor Chef Award geehrt, eine Auszeichnung für seine Unterstützung des gastronomischen Nachwuchs. Diese mehrfachen Auszeichnungen verdeutlichen die Qualität der angebotenen Speisen und den hervorragenden Service.
Die besten Restaurants in Niedersachsen
Die Liste der ausgezeichneten Restaurants im Norden ist beeindruckend. Gault & Millau prämierte neben dem „Aqua“ auch das Restaurant „Jante“ in Hannover, das vier schwarze Hauben erhielt und damit den zweiten Platz in Niedersachsen belegt. Dieses Restaurant unter der Leitung von Küchenchef Tony Hohlfeld zeigt sich durch eine kreative, abwechslungsreiche Speisekarte, die klassische, vegetarische und vegane Menüs bietet und auch zwei Michelin-Sterne vorweisen kann.
Ebenso wurde das „Votum“ in Hannover mit drei roten Hauben ausgezeichnet, es bietet ein festes Menü und ist für seine Kreativität und hohe Qualität bekannt. Ein weiterer herausragender Vertreter ist das Restaurant „Hilmar“ in Aerzen, das ebenfalls mit drei roten Hauben eingestuft wurde, nachdem es 2024 zu den Sternen-Restaurants aufgestiegen ist. Es erhielt erst kürzlich seinen Michelin-Stern zurück.
Die Auszeichnungen im Detail
Insgesamt wurden folgende Auszeichnungen im Norden vergeben:
| Hauben | Restaurant | Ort |
|---|---|---|
| 5 schwarze | Aqua | Wolfsburg |
| 4 schwarze | Jante | Hannover |
| 3 rote | Votum | Hannover |
| 3 rote | Hilmar | Aerzen |
| 3 schwarze | Apicius | Bad Zwischenahn |
| 3 schwarze | Kesselhaus | Osnabrück |
| 2 rote | Fine Dining Restaurant Friedrich | Osnabrück |
| 2 rote | Genießer Stube | Friedland |
| 2 schwarze | Gasthaus Lege | Burgwedel |
| 1 rote | Marie | Hannover |
In Norderney wurden zwei neue Restaurants, „La Mer“ und „Müllers“, jeweils mit einer roten Haube ausgezeichnet, womit sie die steigende Restaurantkultur auf der Insel repräsentieren. Die gastronomische Szene in Niedersachsen bleibt also lebendig und innovativ.
