Das Festessen Pasta mit Hummersoße zählt zu den erlesenen Köstlichkeiten, die nicht nur Gaumenfreuden versprechen, sondern auch eine gewisse Dekadenz mit sich bringen. Laut Welt kann man mit einem frischen Hummer – der für vier Portionen zwischen 45 und 50 Euro kostet – eine exquisite Mahlzeit zaubern. Das Geheimnis des intensiven Geschmacks liegt im Rösten der Hummerkarkasse, da es die Aromen effektiv entfaltet.
Für das Gericht benötigt man neben dem Hummer eine Vielzahl an Zutaten, wie etwa eine Karotte, ein halbes Fenchelknolle, Lauch, Tomatenmark sowie weißen Portwein. Die Zubereitung ist zwar aufwendig, führt jedoch zu einem beeindruckenden Resultat. Zunächst wird der Hummer in Teile zerlegt und die Scheren werden leicht gekocht, bevor sie mit weiteren Zutaten in einer Pfanne geröstet werden. Der reduzierte Fond wird dann mit kalter Butter montiert, um eine cremige Soße zu erhalten, die schließlich mit Paccheri oder ähnlicher Pasta vermischt wird.
Zubereitung im Detail
Gemäß Honest Catch kann man auch eine etwas abgewandelte Version der Hummerpasta zubereiten. Hierfür werden 250 g Hummerfleisch mit 500 g Linguine kombiniert. Die Grundlagen der Soße bestehen aus Zwiebel, Knoblauch, trockenem Weißwein und Hummerfond, die zusammen eingekocht werden. Um die Soße zu verfeinern, fügt man Sahne sowie kalte Butter und optional Trüffelöl hinzu, was dem Gericht eine besondere Note verleiht.
Die Zubereitungsweise dieser Variante erfordert etwas weniger Zeit, da man den Hummer direkt in der Pfanne zusammen mit der Soße garen kann. Das Endresultat ist ebenfalls schmackhaft und ermöglicht einen eleganten Genuss. Die Verwendung von Kresse zur Garnierung verleiht dem Gericht eine zusätzliche frische Note.
Markante Weinempfehlungen
Ein hervorragendes Getränk zu dieser Dekadenz ist ein Chablis, speziell der Terroir de Chablis 2022 von Patrik Puize, erhältlich für etwa 23,70 Euro. Passend zu den Aromen von Hummer und Pasta, bildet dieser Wein eine harmonische Verbindung.
Alternativ kann man auch die Zubereitungsmethoden aus Gluten Cafe in Betracht ziehen. Jamie Olivers Rezept für Hummerspaghetti bringt frische Kräuter und aromatische Gewürze ins Spiel. Die Zubereitung dauert in der Regel etwa eine Stunde und bietet gleichzeitig kreative Freiräume für individuelle Anpassungen. Die Kombination aus Zwiebeln, frischen Tomaten und Wein sorgt hierbei für den volle Geschmack.
Zusammenfassend lässt sich festhalten, dass Hummer in Verbindung mit Pasta nicht nur ein Gericht ist, das für besondere Anlässe gedacht ist, sondern auch ein kreatives Kocherlebnis darstellt. Ob als aufwendige Hummersoße oder in einer schnelleren Pasta-Version – der Genuss ist in jedem Fall garantiert.
