In der Delmenhorster Bäckerei „Bäckermeister-Haferkamp“ zeichnet sich ein klarer Trend ab: Das Interesse an Snacks aus der eigenen Snack-Vitrine nimmt stetig zu. Die Bäckerei, die auf eine über 150-jährige Tradition zurückblickt und in der sechsten Generation geführt wird, stellt sich entsprechend um und erweitert ihr Sortiment. Bäckermeister Wilhelm Haferkamp plant, die gestiegene Nachfrage nach handlichen Snack-Optionen zu bedienen. Die Kundschaft zeigt sich besonders an „One-Hand-Snacks“ interessiert, die sich für den schnellen Verzehr eignen.
Trendforscherin Karin Tischer von „Food & More“ hebt die wachsende Bedeutung von Snacks und veganen To-Go-Alternativen hervor. Die Nachfrage nach neuen Backkreationen wird durch die Einführung von Produkten wie gegrillter Focaccia, Bagels und Sandwiches stimuliert, die ideal für den kleinen Hunger zwischendurch sind. Diese Snacks werden nicht nur in den 54 Filialen der Bäckerei in Büfettform angeboten, sondern auch in kalten und warmen Variationen serviert.
Neues Snack-Sortiment
Ein bemerkenswerter Aspekt der Snack-Offensive ist die kreative Namensgebung der Produkte. So finden sich in der Auswahl beispielsweise Leckereien mit griffigen Namen wie „Prallen-Pute“ und „Bayrisches Weckerl“. Zudem haben die Kunden die Möglichkeit, ihre Brötchen und Beläge nach eigenen Wünschen zu kombinieren. Innerhalb von eineinhalb Monaten plant die Bäckerei die Umstellung aller Verkaufsstellen auf das neue Snack-Angebot. Aktuell liegt der Verkaufsanteil der neuen Snack-Warengruppe bei rund 20 Prozent.
Um diese Veränderungen erfolgreich umzusetzen, führt die Bäckerei betriebsinterne Schulungen für das Personal durch. Die neuen Rezepte für Brotaufstriche und Saucen wurden mit großem Aufwand entwickelt. Die Umstellung auf vegane Produkte ist ein weiterer Schritt, um den Bedürfnissen einer zunehmend gesundheitsbewussten Kundschaft gerecht zu werden. Berichte zeigen, dass die Nachfrage nach veganen Backwaren nicht nur durch ethische und ökologische Überlegungen gestiegen ist, sondern auch durch das gestiegene Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher.
Der Trend zur pflanzlichen Ernährung
Die Bäckerei erkennt die Chance, in diesem wachsenden Markt Fuß zu fassen. Die Entwicklung köstlicher veganer Süßigkeiten wird als eine wichtige Fähigkeit bei der Erweiterung der Produktpalette angesehen. Unternehmen, die in der Lage sind, hochqualitative vegane Alternativen zu kreieren und gleichzeitig starke Lieferantenbeziehungen zu etablieren, haben die besten Wachstumschancen. Der Trend zur pflanzlichen Ernährung wird von zahlreichen Anbietern unterstützt, die nachhaltige Rohstoffe und innovative Ideen liefern.
Die bundesweite Internorga-Messe in Hamburg, die an diesem Wochenende startet, wird zahlreiche innovative Produktideen der Backbranche präsentieren und ist ein Highlight für Bäckereien, die sich weiterentwickeln und an die Wünsche ihrer Kunden anpassen möchten.
Insgesamt zeigt die Bäckerei „Bäckermeister-Haferkamp“ damit ein proaktives Engagement in einem sich wandelnden Markt. Das Unternehmen hebt seine Passgenauigkeit an die Bedürfnisse der Kundschaft hervor und nutzt die Entwicklung im Snack- und veganen Bereich als Chance für zukünftiges Wachstum.
