In Ellwangen operiert das Team der „Essklasse“ in der Mensaküche der EnBW, wo sie täglich für die kulinarische Verpflegung sorgen. Unter der Leitung des erfahrenen Gastronom Martin Ebert, der seit 2004 selbstständig ist, wird hier ein hohes Maß an Handwerkskunst und Kreativität in der Küche kombiniert. Eberts Team setzt sich darüber hinaus aus Tobias Bolsinger und Jonas Maier zusammen, die zusammen ein breites Spektrum an Kochkünsten und -techniken vereinen.
Die „Essklasse“ bietet neben der täglichen Mensaverpflegung auch einen umfassenden Partyservice. An den Wochenenden ist das Team aktiv in Catering-Dienstleistungen und Front Cooking engagiert. Um diese unterschiedlichen Anforderungen zu bedienen, wird ein 120 Quadratmeter großer Küchenraum im Keller von Eberts Wohnhaus in Abtsgmünd-Wöllstein genutzt. Martin Ebert hat diese Küche in den späten 1990ern eingerichtet, nachdem er seine Automobile verkauft hatte, um seine Vision von einem eigenen Gastronomiebetrieb zu verwirklichen.
Spezialitäten und Dienstleistungen
Die „Essklasse“ hat sich nicht nur durch ihre tägliche Verpflegung einen Namen gemacht, sondern auch durch die Ausrichtung von Veranstaltungen. Von Hochzeiten und Firmenfeiern bis hin zu Familienfesten bewirtet die „Essklasse“ Gesellschaften mit bis zu 600 Gästen. Beliebt sind vor allem die verschiedenen Schwäbischen Spezialitäten, zu denen auch das frisch zubereitete schwäbische Roastbeef zählt, das als eine der besonderen Eigenheiten gilt.
Tobias Bolsinger, der in einer Gastronomiefamilie aufwuchs, bringt seine Leidenschaft für das Kochen in jede Veranstaltung ein. Besonders seine handgemachten Knödel in verschiedenen Variationen erfreuen sich großer Beliebtheit. An hohen Feiertagen wie Weihnachten und Ostern erweitert die „Essklasse“ ihr Angebot mit einem Bestell- und Lieferservice, bei dem oft bis zu 2500 Maultaschen und andere schwäbische Gerichte vorproduziert werden.
Der Dienstleistungsumfang reicht weit über das gewohnte Speisenangebot hinaus. Die Struktur und Organisation der „Essklasse“ ist so fest etabliert, dass der Terminplan häufig ein halbes Jahr im Voraus ausgebucht ist. Dies verdeutlicht das Vertrauen und die Beliebtheit des Unternehmens in der Region. Aktuell ist die „Essklasse“ in den Landkreisen Ostalbkreis, Heidenheim und Schwäbisch Hall anerkanntermaßen bekannt für ihre kulinarischen Angebote.
Das Konzept der „Essklasse“ beruhte darauf, Tradition mit Innovation zu vereinen, und das Team hat sich mit viel Engagement der Aufgabe angenommen, authentische schwäbische Küche erlebbar zu machen. Dieses Engagement spricht vor allem die Menschen an, die das Besondere in der alltäglichen sowie festlichen Gastronomie suchen.
