Steffen Disch, der bekannte TV- und Sternekoch, ist am Montag, den 3. März, überraschend im Alter von 53 Jahren verstorben. Sein Tod ereignete sich während eines Skilanglaufs im Schwarzwald, wo er an einem Herzinfarkt starb. Disch prägte über viele Jahre hinweg die Gastronomieszene in Freiburg und Horben, Baden-Württemberg. Er war insbesondere bekannt aus der Sendung „Aufgedischt“, die seit 2017 auf Kabel Eins ausgestrahlt wird, und wurde für seine innovative, kulinarische Leidenschaft geschätzt. Sein zuletzt betriebenes Restaurant, das Kuro Mori, äußerte auf seiner offiziellen Webseite Bestürzung über seinen Tod.
Auf Instagram wurde ebenfalls eine Mitteilung veröffentlicht, die über Dischs Tod informiert; ein Schwarz-Weiß-Bild sowie die Lebensdaten waren dort zu sehen. Das Restaurant hat angekündigt, zunächst mit einer verkleinerten Speisekarte weiterzumachen, um sein Andenken zu wahren.
Das Kuro Mori: Ein neuer gastronomischer Hotspot
Erst kurze Zeit vor seinem unerwarteten Ableben hatte Steffen Disch am Donnerstag sein neues Restaurant Kuro Mori in der Freiburger Innenstadt eröffnet. Der Name, der auf Japanisch „Schwarzer Wald“ bedeutet, spiegelt nicht nur die Herkunft des Kochs wider, sondern steht auch für das gastronomische Konzept des Lokals. Kuro Mori kombiniert regionale und asiatische Küche und schafft somit ein einzigartiges Bar-Feeling. Es hat sich als Nachfolger der Osteria und des Monkey Garden etabliert und befindet sich in der Nähe der Markthalle.
Die Eröffnung des Kuro Mori kam zu einer Zeit, als die Gastronomiebranche in Deutschland mit Herausforderungen zu kämpfen hatte. Trotz der Schwierigkeiten, insbesondere nach den Auswirkungen der COVID-19-Pandemie, bleibt die Gastronomie ein wichtiger Wirtschaftsfaktor und zeigt kulturelle Vielfalt. Laut aktuellen Analysen ist die Branche momentan um 6,7 % unter dem Niveau von 2019 und viele Restaurants kämpfen mit anhaltenden Schwierigkeiten. Dennoch gibt es auch Lichtblicke; Restaurants und Cafés verzeichneten eine bessere Erholung als andere Bereiche der Gastronomie.
In einem Klima, in dem 78 % der Gäste Wert auf regionale Produkte legen und Trends wie die indische und japanische Küche an Beliebtheit gewinnen, hinterlässt Disch eine große Lücke in der Gastronomieszene. Sein Talent und seine Kreativität waren nicht nur in seinen Gerichten zu finden, sondern auch in der Art und Weise, wie er die Herzen vieler Menschen eroberte.
