Ein Verzicht auf Brot hat in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen, nicht nur im Rahmen von Diäten, sondern auch aufgrund gesundheitlicher Überlegungen. Viele Mythen umgeben das Thema Brot, etwa, dass dunkles Brot gesünder sei als helles, oder dass Brot generell ungesund sei. Gesundheits-YouTuber Knop & Niehaus haben sich jedoch mit den Auswirkungen eines 14-tägigen Brotverzichts beschäftigt und dabei einige interessante Ergebnisse ermittelt. Sie heben hervor, dass das Vermeiden von Brot positive Veränderungen im Körper bewirken kann, wie weniger Glutenunverträglichkeit und Blähungen sowie eine gesteigerte Aufnahme von wertvollen Mineralstoffen und Vitaminen.
Wenn sich Menschen entscheiden, für zwei Wochen auf Brot zu verzichten, treten folgende körperliche Veränderungen auf: Die Zink-, Eisen- und Kalziumwerte im Körper steigen an. Weiterhin berichten viele von einer Verbesserung ihrer Stimmung und kognitiven Fähigkeiten, wie etwa weniger Brain Fog und ein besseres Gedächtnis. Zusätzlich werden auch gesundheitliche Aspekte wie eine niedrigere Anzahl an Entzündungen und Schmerzen, insbesondere bei Erkrankungen wie Arthritis, positiv beeinflusst. Auch der LDL-Cholesterinwert wird verbessert, was sich günstig auf die Blutgefäße auswirkt.
Gluten und seine Auswirkungen
Ein zentraler Bestandteil der Diskussion um Brot ist das enthaltene Gluten. Dieses Getreideeiweiß, das in Weizen, Roggen, Gerste und Hafer vorkommt, kann bei manchen Menschen schwerwiegende gesundheitliche Probleme verursachen. Insbesondere wird bei Zöliakie, einer Autoimmunerkrankung, das Immunsystem aktiviert, was zu Entzündungen und einer Schädigung der Dünndarmschleimhaut führen kann. Diese Schädigung hindert den Körper daran, Nährstoffe aufzunehmen, was zu Mangelerscheinungen führt. Nach diabetesde.org tritt Zöliakie bei Menschen mit Typ-1-Diabetes signifikant häufiger auf als in der allgemeinen Bevölkerung.
Die Symptome sind vielgestaltig: Neben typischen Verdauungsbeschwerden können auch Müdigkeit, Schwäche und Gewichtsverlust auftreten. Für Menschen, die von Zöliakie betroffen sind, ist ein lebenslanger Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel unverzichtbar, um die Gesundheit zu bewahren. Dies umfasst auch die Notwendigkeit, die Ernährung nach einer gesicherten Diagnosestellung konsequent glutenfrei zu gestalten – eine Herausforderung, da glutenfreie Produkte häufig teurer und nicht immer gesundheitlich unbedenklich sind.
Die Gesellschaftliche Wahrnehmung von Gluten
In der heutigen Gesellschaft scheinen immer mehr Menschen Gluten zu meiden, selbst wenn sie keine Diagnosen wie Zöliakie haben. Laut ndr.de gibt es jedoch für gesunde Menschen keinen nachgewiesenen Benefit durch den Verzicht auf Gluten. Im Gegenteil, eine strikt glutenfreie Ernährung kann sogar gesundheitliche Nachteile mit sich bringen, einschließlich eines erhöhten Risikos für Vitamin- und Ballaststoffmangel. Studien zeigen zudem, dass bestimmte glutenfreie Produkte belastet sein können, beispielsweise mit Schwermetallen.
Für Menschen mit Zöliakie ist es entscheidend, die eigene Ernährung entsprechend anzupassen. Während glutenfreie Alternativen sich großer Beliebtheit erfreuen und ein Marktvolumen von 487 Millionen Euro in Deutschland erreicht haben, sollten Konsumenten kritisch auf die Zutatenliste achten und sich bewusst sein, dass auch glutenfreie Produkte gesundheitliche Risiken bergen können.
Wer dennoch nicht auf Brot verzichten möchte, sollte darauf achten, Vollkornbrot zu wählen. Eine sorgfältige Auswahl und der Kauf bei örtlichen Bäckern kann helfen, gesündere Optionen zu finden, während man gleichzeitig den gesundheitlichen Aspekt im Auge behält.
