Steffen Henssler, der bekannteste TV-Koch Deutschlands, kündigt überraschend seinen Rückzug aus dem Restaurant „Henssler Henssler“ in Hamburg an. Dieser Schritt erfolgt nach fast 25 Jahren erfolgreicher Zusammenarbeit mit seinem Vater Werner. In einer Erklärung äußerte er, dass die gastronomischen und konzeptionellen Ansichten zwischen ihm und seinem Vater nicht mehr übereinstimmen. Dies führte zu Differenzen, die nun seinen Rückzug bedingen, wie Focus berichtet.
Das Restaurant „Henssler Henssler“ hat sich auf Sushi und Sashimi spezialisiert und playte eine zentrale Rolle in Hensslers Karriere. Steffen selbst begann seinen Aufstieg in den 1990er Jahren, gefördert durch einen Lotto-Gewinn von 42.000 Euro, der ihm die Möglichkeit gab, eine Sushi-Akademie in Los Angeles zu besuchen. Während er an der Seite seines Vaters arbeitete, erlebte er zahlreiche Erfolge; jedoch brachten geschäftliche Differenzen die Kooperation an einen kritischen Punkt.
Streitigkeiten und wirtschaftliche Herausforderungen
Henssler hatte bereits größere Herausforderungen in den letzten Jahren zu bewältigen. 2024 musste er mehrere seiner „Ahoi“-Restaurants in Oldenburg, Bremen und Osnabrück schließen. Diese Schließungen kamen nach einem bereits schwierigen Zeitraum für die Gastronomiebranche insgesamt, die durch die COVID-19-Pandemie stark betroffen war. So verzeichnete die Branche im September 2023 einen Beschäftigungsrückgang von 6,7 % im Vergleich zu 2019, wobei der Getränkeausschank sogar einen Rückgang von 12,0 % erlitt, wie G-Wie-Gastro aufzeigt.
Die Unsicherheiten in der Gastronomie haben zur allgemeinen Besorgnis bei vielen Betreibern geführt. Werner Henssler, der gemeinsam mit seinem Sohn das Restaurant gegründet hat, äußerte sich beunruhigt über die wirtschaftliche Lage und den ständigen Fragen zu den Schließungen seiner Filialen.
Die Zukunft von Steffen Henssler
Während Steffen Henssler das Restaurant „Henssler Henssler“ verlässt, plant er eine Umbenennung des Lokals, um Missverständnisse zu vermeiden, die in der Vergangenheit nach seinem Ausscheiden aus dem Lieferdienst „Henssler at Home“ entstanden waren. Eindeutige Schritte werden unternommen, um die Distanz zu seinem Vater zu wahren. Dennoch bleibt Henssler weiterhin in der Gastronomie aktiv und wird seine anderen Projekte, darunter das Restaurant „Ono by Steffen Henssler“ und den Lieferdienst „GO by Steffen Henssler“, fortführen.
Henssler ist sich der Bedeutung der Gastronomie bewusst. Angesichts der rasanten Veränderungen in der Branche, in der Gesunde Ernährung und eine neue Art der Gastfreundschaft immer mehr in den Fokus rücken, wird sein Name weiterhin in Verbindung mit kulinarischer Kreativität stehen. Abgesehen von seinen persönlichen Herausforderungen ist die globale Gastronomie in einer Phase der Anpassung, mit Trends, die die Nachfrage nach asiatischer Küche und regionalen Produkten widerspiegeln.
