Die koreanische Lunchbox, bekannt als Dosirak, hat in den letzten Jahren, insbesondere durch die Netflix-Serie „Squid Game“, an Popularität gewonnen. Diese traditionelle Mahlzeit wird oft bei der Arbeit, in Schulen oder beim Picknick verwendet und ist ein hervorragendes Beispiel für die vielfältige südkoreanische Esskultur. In der ersten Staffel von „Squid Game“ spielt das Dosirak eine zentrale Rolle, insbesondere bei Charakter 001, was den Zuschauern einen Einblick in die koreanische Ernährung gewährt.
Ein typisches Dosirak enthält eine Kombination aus Reis, Karottensalat, Algensalat, Bohnen und einem Spiegelei. Dieser einfache aber köstliche Mix macht es zu einer praktischen und schmackhaften Option für verschiedene Anlässe. Für die Zubereitung des Karottensalats werden Zutaten wie Karotten, Knoblauch, Korianderpulver und Sojasoße verwendet. Zusätzlich brauchen die Kochenden Zeit, um die Bohnen und den Algensalat zuzubereiten, während der Reis die Basis bildet.
Zubereitung und Variationen des Dosirak
Die Zubereitung eines Dosirak ist einfach, und die Zutaten können je nach Vorlieben variiert werden. Ein Rezept für die Bohnen erfordert das Einweichen getrockneter schwarzer Bohnen und deren anschließende Zubereitung mit Sojasoße und Rohrzucker. Auch Algensalat ist eine beliebte Beilage und wird aus rehydriertem Seetang, Sojasoße und Zucker zubereitet. Reis, eine Grundzutat in der koreanischen Küche, kann traditionell gekocht oder als Sushi-Reis zubereitet werden.
- Reis: 500g Sushi-Reis, gewürzt mit Essig, Salz und Zucker.
- Karottensalat: 1kg Karotten mit Knoblauch, Koriander und Sojasoße.
- Schwarze Bohnen: Gekocht mit Knoblauch, Sojasoße, Zucker und Sesamöl.
- Algensalat: 50g Seetang zubereitet mit Sojasoße und Zucker.
- Spiegelei: Einfach in der Pfanne gebraten.
In der zweiten Staffel von „Squid Game“ kommt das Dosirak erneut zur Geltung, und die Zuschauer sehen, wie unterschiedlich zubereitete Versionen serviert werden. Die Popularität des Gerichts wird durch soziale Medien wie TikTok weiter angeheizt, wo Nutzer ihre eigenen Interpretationen kreieren. Diese Zubereitungen können allerdings auch kreative Abwandlungen beinhalten, beispielsweise die Verwendung von SPAM oder frittierter Wurst als Proteinquelle.
Kultureller Kontext und Bedeutung
Das Dosirak ist viel mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein Symbol für die koreanische Esskultur. Der Reis spielt eine zentrale Rolle und ist die Grundlage vieler Gerichte in Südkorea. Neben Reis sind auch Gewürze wie Chili, Zwiebeln und Knoblauch verbreitet, während fermentierte Produkte wie Kimchi die meisten Mahlzeiten begleiten. Die Philosophie „Gutes Essen ist gute Medizin“ prägt die südkoreanische Esskultur und spiegelt sich in der Vielfalt der angebotenen Speisen wider, von BBQ über Bibimbap bis hin zu heißen Töpfen.
In einem traditionellen koreanischen Restaurant gibt es oft unbegrenzte Beilagen wie Kimchi, und die Essgewohnheiten sind durch formelle Regeln geprägt. Zum Beispiel ist es unhöflich, Essstäbchen auf die Utensilien zu legen, und ältere Personen beginnen in der Regel die Mahlzeit. Diese kulturellen Aspekte machen das Essen in Südkorea zu einem kommunikativen und verbindenden Erlebnis.
Die Faszination für das Dosirak und die südkoreanische Küche wird nicht nur durch die Medien, sondern auch durch internationale Beliebtheit angeheizt. Immer mehr Menschen entdecken die köstlichen und gesundheitsfördernden Eigenschaften dieser Kultur, die bis weit über die Grenzen Koreas hinaus geschätzt wird.
