Die Gastronomiebranche sieht sich in Niedersachsen im Jahr 2025 mit steigenden Kosten und einem herausfordernden Marktumfeld konfrontiert. Während die Rücknahme der Senkung der Mehrwertsteuer ab Anfang 2024 vielen Gastronomen Sorgen bereitet, wird auch eine Vielzahl von weiteren Faktoren wie der Mindestlohn und die hohen Wareneinkaufspreise als Ursache für die prekären Bedingungen angeführt. Der Druck auf die Preise wächst, und zahlreiche Gastronomen suchen nach Wegen, um nicht nur ihre Kosten zu kontrollieren, sondern auch mehr Gäste in ihre Lokale zu ziehen. Laut einem Beitrag von der Kreiszeitung haben viele Betreiber in Umfragen zurückhaltend auf den Trend zur Preisstabilität reagiert und überlegen sogar, Preisnachlässe anzubieten.
Einer der maßgeblichen Punkte, die die Branche kollektiv bewegen, ist die Forderung nach einer Reform der Mehrwertsteuer. Dehoga-Präsident Schmidt drängt auf eine Senkung der Mehrwertsteuer, um drohenden Schließungen entgegenzuwirken. Einig sind sich viele Akteure in der Branche über die unfaire Behandlung der Gastronomie im Vergleich zu anderen Lebensmittelbereichen, wie dem Einzelhandel oder Kita-Essen, die unterschiedliche Steuersätze nutzen. Diese Situation trübt die Aussichten vieler Restaurants und Cafés, die zunehmend um ihre Existenz bangen.
Strategien für die Zukunft
Um den Herausforderungen zu begegnen, setzen viele Gastronomen auf innovative Konzepte. So experimentiert der Pizza-Lieferservice World of Pizza mit Preissenkungen, um sich attraktiver zu positionieren. Gründer Torsten Kaldun hebt dabei die Wichtigkeit eines durchgehend guten Preis-Leistungs-Verhältnisses hervor. Auch Unternehmen wie der Fischverkäufer Gosch erweitern ihr Angebot im Einstiegssegment, um Qualität zu akzeptablen Preisen anzubieten.
In einer kürzlich durchgeführten Branchenumfrage wurde deutlich, dass die Gastronomie im kommenden Jahr darauf abzielt, neue Gäste zu gewinnen und die Alt-Kundschaft zu halten. Die Umfrage fand im Vorfeld von entscheidenden politischen Wahlen in den USA und in Deutschland statt. Die daraus resultierenden Entwicklungen, insbesondere in Bezug auf die Wirtschaftspolitik, könnten für die Branche von entscheidender Bedeutung sein.
Einschätzungen der Verbraucher
Eine Umfrage des NDR zeigt, dass zwei Drittel der Befragten Restaurantbesuche als Luxus empfinden. Das könnte zu einem signifikanten Rückgang der Frequenz in Gastronomiebetrieben führen, insbesondere wenn auch die Preise steigen. Für 40% der Befragten steht fest, dass sie seltener Essen gehen werden, wenn die Kosten anziehen. Dieser Trend könnte die Gastronomie, die bereits unter enormem Druck steht, weiter belasten. CDU-Abgeordneter Christoph Ploß hat sich bereits für eine dauerhafte Senkung der Mehrwertsteuer ausgesprochen, um diesen Herausforderungen zu begegnen.
Während die Branche auf der Suche nach Lösungen ist, bleibt abzuwarten, wie sich die Situation bis zur tatsächlichen Rückkehr der Mehrwertsteuer auf 19% entwickeln wird. Die Gastronomie braucht nun mehr denn je strategische Anpassungen, um im umkämpften Markt bestehen zu können.
