In Deutschland hat die Kartoffel in den letzten Jahren eine bemerkenswerte Wiederbelebung erfahren. Lange Zeit wurde sie als altmodisch und ungesund abgetan. Doch heute zeigt sich, dass die Knolle nicht nur ein Grundnahrungsmittel, sondern auch ein identitätsstiftendes Lebensmittel ist, das tief in der deutschen Kultur verwurzelt ist. Gemäß den Informationen von Tagesspiegel hat sich der Pro-Kopf-Verbrauch von Kartoffeln im Wirtschaftsjahr 2023/24 auf 63,5 kg erhöht, was den höchsten Wert seit zwölf Jahren darstellt.
Der Anstieg ist nicht nur eine Zahl, sondern spiegelt auch eine Veränderung in den Essgewohnheiten der Deutschen wider. Während der Verbrauch von Speisefrischkartoffeln um 8,4 kg auf 25,5 kg gestiegen ist, ist der Konsum von verarbeiteten Kartoffelprodukten wie Pommes und Chips gesunken. Experten vermuten, dass dieser Trend durch Sonderaktionen im Lebensmitteleinzelhandel und einer steigenden Beliebtheit bei Direktvermarktern begünstigt wurde. Dennoch bleibt der genaue Grund für die Rückkehr der Kartoffel in den Speiseplan unklar.
Die Rolle der Kartoffel in der deutschen Kultur
Die Kartoffel hat nicht nur eine nahrhafte und günstige Beschaffenheit, sondern wird auch mit Einfachheit und Bodenständigkeit assoziiert. Diese Eigenschaften machen sie zu einem zentralen Element der deutschen Esskultur. Historische Bezüge zeigen, dass die Kartoffel im 18. Jahrhundert durch die Anbauanordnungen von Friedrich dem Großen populär wurde und seitdem eine besondere Rolle in der Sprache und Kultur der Deutschen spielt. Die Redewendung „Rin in die Kartoffeln, raus aus die Kartoffeln“ verdeutlicht zudem die Verwirrung, die in politischen wie gesellschaftlichen Abläufen empfunden werden kann.
Ein weiterführender Kontext zur kulinarischen Identität kann auch in der wissenschaftlichen Auseinandersetzung mit Essen und Trinken gefunden werden. Laut Academia.edu war Essen bei Weltausstellungen ein zentraler Bestandteil der Identitätsbildung. Diese Veranstaltungen nutzten Nahrungsmittel, um koloniale und nationale Identitäten zu konstruieren und die Vielfalt kulinarischer Praktiken erlebbar zu machen.
Ethnische Betrachtungen und gesellschaftliche Veränderungen
Die Betrachtung der Kartoffel umfasst auch kontroverse gesellschaftliche Aspekte. Der Begriff „Kartoffel“ wird in manchen migrantischen Milieus als abwertender Slang für (weiße) Deutsche verwendet. Dies unterstreicht, wie nationale Identitäten oft durch Nahrungsmittel und Essgewohnheiten definiert werden. Diese Verwendung des Begriffs wird von Experten als „Ethnophaulismus“ bezeichnet, was die herabwürdigende Bezeichnung für ethnische Gruppen beschreibt.
Die Rückbesinnung auf die Kartoffel ist somit sowohl ein kulinarisches Comeback als auch ein Zeichen für tiefere gesellschaftliche und kulturelle Veränderungen. In einer Zeit, in der das Bewusstsein für Regionalität und Nachhaltigkeit wächst, könnte die Kartoffel als nahrhaftes und ökologisches Lebensmittel noch viele weitere Kendeln ernten.
