Hohe Eierpreise und knappe Bestände sorgen in den USA und Deutschland in diesem Jahr für einen unerwarteten Trend zu Ostern. In den Vereinigten Staaten färben viele Menschen anstelle von Eiern Kartoffeln oder Mock-Eier in bunten Farben. Dies liegt an den exorbitanten Preisen für Hühnereier, die im Jahr 2025 bis zu 10 US-Dollar für ein Dutzend kosten, was einen dramatischen Anstieg von 2,35 US-Dollar im Vorjahr darstellt. Dieser Preisanstieg wird vor allem durch die anhaltende Vogelgrippe (H5N1) verursacht, die seit 2022 über 156 Millionen Vögeln, darunter auch Legehennen, das Leben gekostet hat. Die hohen Produktionsausfälle haben dazu geführt, dass Eierpreise 2024 um 65 Prozent und 2025 möglicherweise um weitere 41 Prozent steigen werden, wie t-online.de berichtet.
Die gesellschaftliche Reaktion auf die hohen Kosten ist vielschichtig. John Young, der Betreiber von Young’s Jersey Dairy in Ohio, hat für sein traditionelles Ostereiersuchen in diesem Jahr beschlossen, Plastik-Eier zu verwenden, die mit Gutscheinen für Karussellfahrten gefüllt sind. Normalerweise kauft er 10.000 echte Eier für dieses Event, das jährlich etwa 2.000 Teilnehmer anzieht. Die Entscheidung, das Event trotz der Eierknappheit nicht abzusagen, wurde in sozialen Medien positiv aufgenommen.
Kreative Alternativen und Umfragen zur Eierfärbung
In sozialen Medien kursieren zahlreiche Videos mit kreativen Alternativen zum traditionellen Eierfärben. Die Food-Bloggerin Lexi Harrison hat ein Rezept für Erdnussbutter-Schokoladen-Eier entwickelt, das über 64 Millionen Mal angesehen wurde. In einer Umfrage unter 9.000 Kunden gaben 90 Prozent an, trotz der höheren Kosten weiterhin Ostereier färben zu wollen. Joe Ens, Geschäftsführer von Signature Brands, bezeichnet das Färben echter Eier als relativ erschwinglich.
Auch in Deutschland steigen die Eierpreise seit längerem. Im Januar 2024 waren Eier über 40 Prozent teurer als im Jahr 2020. Die steigende Nachfrage in Deutschland ist eine Folge des erhöhten Eierkonsums, der 236 Eier pro Kopf im Jahr 2024 betrug, was 15 Eier mehr als vor einem Jahrzehnt sind. Die Anzahl der Betriebe mit Legehennenhaltung ist leicht gestiegen, und dennoch kann Deutschland sich nicht vollständig selbst mit Eiern versorgen, da etwa 73 Prozent der verbrauchten Eier aus dem Inland stammen.
Produktion und Herausforderungen in der Eierwirtschaft
Im Jahr 2024 wurden in Deutschland vorläufig 13,7 Milliarden Eier produziert. Die niederländische Regierung hat nun Entschädigungszahlungen für Tierhalter eingeführt, um die Tierhaltung aufgrund einer verringerten Produktion zu reduzieren. Dies könnte auch die Importe selbst betreffen, da fast drei Viertel der importierten Eier aus den Niederlanden stammen, wo die Produktionszahlen ebenfalls sinken.
Die Marktüberwachung zeigt, dass die Erzeugerpreise für Eier in Deutschland hoch sind, mit durchschnittlichen Preisen von über 20 Cent für Boden- und bis zu 27 Cent für Freilandhaltung. Diese Preiserhöhungen sind auch eine Reaktion auf strengere Auflagen und das Verbot des routinemäßigen Tötens männlicher Küken. Für Ostereierfärben werden kleinere Eier von jungen Hennen bevorzugt, die jedoch seltener verfügbar sind.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass sowohl in den USA als auch in Deutschland die hohen Eierpreise und die eingeschränkte Verfügbarkeit kreative Lösungsansätze motivieren. Die Menschen weichen auf Alternativen aus, um die Tradition des Eierfärbens und -suchens an Ostern aufrechtzuerhalten. Die Herausforderungen in der Lebensmittelversorgung – insbesondere auf dem Eiersektor – machen jedoch deutlich, dass viele Haushalte vor unvorhergesehene Änderungen stehen im Umgang mit dieser jahrhundertealten Tradition.
