Heute ist der 18.04.2025
Datum: 18.04.2025 - Source 1 (https://www.tz.de/muenchen/region/neuem-chef-nach-langer-schliessung-beliebter-hubert-ohne-staller-drehort-oeffnet-wieder-mit-93598735.html):
- Die Bäckerei und Konditorei Graf in Ammerland eröffnet am 1. März 2025 nach rund einem halben Jahr Schließung.
- Betreiber sind Regina und Hubert Graf sowie ihr Sohn Franz und Fachverkäuferin Heidi Dulner.
- Franz Graf, 26 Jahre alt, ist Konditor und Bäckermeister und übernimmt das Traditionsgeschäft von seinen Eltern.
- Die Bäckerei wird frische Semmeln, Brezen, Brot, Kuchen und regionale Spezialitäten anbieten.
- Das neue Konzept umfasst Produkte von regionalen Anbietern, darunter Eier, Nudeln, Marmelade und Schnaps.
- Im Sommer sollen auch Grillfleischprodukte angeboten werden.
- Die Bäckerei wird keine anderen Betriebe mehr beliefern, um Personal einzusparen.
- Die Bäckerei Graf ist bekannt als Drehort für die ARD-Serie „Hubert ohne Staller“.
- An einigen Montagen wird das Café zur „Bäckerei Rattlinger“ für Dreharbeiten.
- Die Eröffnung am 1. März wird von der Beuerberger Nudelwerkstatt begleitet, die hausgemachte Nudeln verkauft.
- Die Öffnungszeiten sind samstags von 6 bis 12 Uhr, sonntags von 8 bis 11 Uhr, dienstags bis freitags von 6 bis 16 Uhr.
- Die Bäckerei besteht seit 120 Jahren und wurde 40 Jahre lang von Regina und Hubert Graf geführt.
Source 2 (https://www.sueddeutsche.de/bayern/muensing-baeckerei-graf-ammerland-hubert-staller-lux.NegLcQrDq4BEbfgvDJEpMm):
- Bäckereien haben Schwierigkeiten, qualifiziertes Personal zu finden und zu halten.
- Die Ammerlander Bäckerei Graf in Münsing schließt auf unbestimmte Zeit aufgrund von Personalmangel.
- Die Bäckerei hatte bis zum vergangenen Samstag geöffnet, danach folgt der übliche Betriebsurlaub.
- Hans-Joachim Kunstmann und Michaela Kunstmann übernehmen die Filiale in Beuerberg.
- Regina Graf, Inhaberin der Bäckerei, spricht von einer Stilllegung des Betriebs, plant jedoch eine Wiedereröffnung, wenn genügend Personal vorhanden ist.
- Die Bäckerei Graf ist ein zentraler Schauplatz der ARD-Krimiserie „Hubert und/ohne Staller“.
- Die Bäckerei bietet neben Backwaren auch Wurst, Gemüse und Haushaltsartikel an.
- Die Bäckerei wurde 1905 von Josef Graf gegründet.
- Hubert Graf senior, Sohn des Gründers, war zwischen 1966 und 1990 Gemeinderat und arbeitete bis zu seinem Tod 2010 in der Bäckerei.
- Hans-Joachim Kunstmann plant, ab 1. Oktober in Beuerberg weiterzumachen und alle bisherigen Mitarbeiter neu einzustellen.
- Kunstmann betreibt mehrere Hotels und eine Konditorei/Bäckerei mit mehreren Standorten.
- Die neue Bäckerei in Beuerberg wird ein ähnliches Sortiment wie die anderen Standorte anbieten.
- Beuerberg liegt nur zehn Minuten von Wolfratshausen entfernt, was den Standort attraktiv macht.
Source 3 (https://www.baeckerhandwerk.de/aktuelles/blog-beitrag/das-baeckerhandwerk-ist-zurueck-auf-dem-wachstumspfad-aber-personalmangel-spitzt-sich-weiter-zu):
- Veröffentlichung der Strukturzahlen für 2021 durch den Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks am 30. Mai 2022.
- Umsatz des Bäckerhandwerks 2021: 14,89 Milliarden Euro, Umsatzplus von 3 Prozent.
- Herausforderungen durch die Corona-Pandemie: Verordnungen, Gastro-Schließungen und Beschränkungen.
- Rückgang der Beschäftigten im Bäckerhandwerk um 5,4 Prozent auf rund 240.800 Mitarbeiter.
- Anzahl der Bäckereibetriebe sank um 2,1 Prozent auf 9.965 Betriebe.
- 388 neue Betriebe wurden in der Handwerksrolle eingetragen.
- Branche bot 12.242 Ausbildungsplätze an: 4.744 für Bäcker und 7.350 für Bäckereifachverkäufer.
- Zahl der neu abgeschlossenen Ausbildungsverträge sank bundesweit um 7 Prozent auf 2.939.
- Warnung vor Fachkräftemangel durch rückläufige Lehrlingszahlen.
- Nachwuchskampagne „Back dir deine Zukunft“ zur Unterstützung der Mitglieder bei der Nachwuchsgewinnung.
- Ausbildungsgipfel am 25./26. Juni in Weinheim unter Schirmherrschaft von Bundesministerin Bettina Stark-Watzinger.
- Forderung nach Verbesserung der politischen Rahmenbedingungen für langfristigen Erfolg.
- Sorgen über steigende Rohstoff- und Energiepreise sowie Inflation.