Heute ist der 22.04.2025
Datum: 22.04.2025 - Source 1 (https://www.fr.de/panorama/lachs-zu-ostern-so-wird-er-richtig-schoen-saftig-vier-tipps-von-johann-lafer-zr-93691646.html):
- Artikel von Michelle Brey, veröffentlicht am 19.04.2025.
- Star-Koch Johann Lafer gibt Tipps zur Zubereitung von Lachs.
- Lachs ist eine beliebte Alternative zu Lammbraten an Ostern.
- Perfekt gegarter Lachs bleibt saftig und leicht rosa in der Mitte.
- Zubereitung von Lachs ist zeitsparender als die von Lammkeule (3-4 Stunden).
- Vier Schritte zur Zubereitung von Lachs:
1. Teller mit Olivenöl einpinseln.
2. Lachstranche auf den Teller legen und mit Salz, Pfeffer und geriebener Zitronenschale würzen.
3. Klarsichtfolie über den Lachs spannen.
4. Lachs für ca. 12 Minuten bei 80 Grad in den Ofen geben.
- Beilagenempfehlungen: Kartoffeln oder Spargel mit Hollandaise.
- Spargel-Saison beginnt rechtzeitig zum Osterfest 2025.
- Hinweis auf eine Zutat im Kartoffelsalat, die als No-Go gilt (Details nicht genannt).
Source 2 (https://kaisergranat.com/rezepte/rote-bete-lachs):
- Rote Beten unter fließendem kaltem Wasser abbürsten und grob raspeln.
- Ingwer schälen und fein reiben.
- Koriander im Mörser oder Gefrierbeutel zerstoßen.
- Ingwer, Koriander, Meersalz und braunen Zucker mischen.
- Lachs waschen, trocken tupfen und Fleischseite mit der Salzmischung bestreuen.
- Geraspelte Rote Beten auf dem Lachs verteilen.
- Lachs straff in Frischhaltefolie wickeln, mit Hautseite nach unten in Auflaufform legen.
- Mit Holzbrett bedecken und schweren Gegenstand darauflegen.
- 12 Stunden im Kühlschrank beizen.
- Für Limettencreme Limetten heiß waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben.
- Limettensaft auspressen und mit Crème fraîche, Wasabi und Limettenschale verrühren.
- Creme mit Salz und Pfeffer würzen.
- Spinat putzen, waschen und trocken schleudern.
- Spinat mit etwas Salz und Walnussöl marinieren.
- Lachs auswickeln, Beize und Rote Bete abstreifen, Filet mit Küchenpapier abtupfen.
- Lachsfilet in dünnen Scheiben von der Haut schneiden und auf Tellern auslegen.
- Spinatsalat darüber verteilen, mit Pfeffer würzen und mit Limettencreme servieren.
- Artikel veröffentlicht und überarbeitet am 02. Mai 2020.
Source 3 (https://www.lecker.de/geraeucherter-lachs):
Weitere Informationen finden Sie auf https://www.lecker.de/geraeucherter-lachs